//CIDADE// Uma aula sobre o café

Um evento reuniu no sábado, dia 27 de abril, no sítio São Roque, bairro dos Leais, 38 pessoas entre produtores, turistas, apaixonadas por café e interessados em obter informações para abrir seu próprio negócio, como uma cafeteria.

Da programação constou uma palestra ministrada pelo engenheiro-agrônomo PHD Cassio Franco, que ensinou a melhorar a qualidade final dos cafés. Ele mostrou as técnicas de lavagem e separação dos tipos de cafés com o uso do despolpador ecológico, que não utiliza água, e o processo de secagem em terreiro suspenso.

O evento contou ainda com a apresentação do engenheiro-agrônomo Jonas Ferraresso, mestre em torra e provador pela metodologia COB. Ferraresso abordou as interferências no sabor da bebida.

Numa aula prática, ele desafiou os participantes a descobrir qual era cada um dos produtos embrulhados, apenas por meio do olfato, para que percebessem as habilidades sensoriais necessárias para atuar como provador de café. O evento teve ainda um almoço de confraternização.